L-метіонін є незамінною амінокислотою в організмі людини.Будучи субстратом для інших амінокислот, таких як цистеїн і таурин, різноманітних сполук, таких як SAM-e, і важливого антиоксиданту глутатіону, метіонін відіграє вирішальну роль у метаболізмі та здоров’ї багатьох видів, включаючи людей.